Aquest plat de pasta amb quinoa i salsa de tomàquet és una gran alternativa als clàssics espaguetis a la bolonyesa.
Es tracta d´un plat molt energètic, ja que tant la pasta com la quinoa són rics en hidrats de carboni. A més, el fet d´escollir una pasta integral el converteix en un menú de força baix índex glucèmic apte per a tots els públics, i molt adient per a mainada, esportistes i també per a diabètics.
El fet de substituir la carn picada per quinoa, s´aconsegueix canviar proteïna d´origen animal per una d´origen vegetal. La carn vermella o de porc no és massa saludable, en canvi, la quinoa és un pseudocereal amb un contingut proteic d´alt valor biològic, és a dir, conté tots els aminoàcids essencials que l’organisme necessita introduir a través de la dieta.
Ja que es tracta d´un plat ric en hidrats de carboni i proteïnes, jo us recomano complementar-lo amb una bona amanida.
Ingredients (2-3 persones):
- 140g d´espaguetis integrals.
- 70g de quinoa
- 5 cullerades soperes de sofregit de tomàquet casolà.
Procediment:
- Bullir els espaguetis a una olla amb aigua i sal, un raig d´oli i una fulla de llorer. Un cop cuits, escórre´ls i reservar.
- Bullir la quinoa a un pot amb aigua i sal. Coure-la durant uns 15 minuts i escórrer. Reservar.
- Escalfar la salsa de tomàquet. Un cop calenta, afegir-hi la quinoa, un polsim de pebre negre i orenga. Remenar.
- En un plat servir els espaguetis, i afegir per sobre el sofregit amb la quinoa.
Esperi que us agradi. Molt bon profit!
