El Racó Saludable, Blog de Nutrición y Salud
  • Inicio
  • CONSULTA
  • Talleres cocina
  • EBOOKS
  • Blog
  • sobre mi
  • Contactar

El Racó Saludable, Blog de Nutrición y Salud

Blog de Nutrición, Salud y Cocina

  • Inicio
  • CONSULTA
  • Talleres cocina
  • EBOOKS
  • Blog
  • sobre mi
  • Contactar
Recetas

Azukis amb kombu i verdures

written by Sílvia 28 octubre, 2015

Les azukis amb kombu i verdures es tracta d’un plat vegà, molt bo, d’aportació proteica d’origen vegetal i apte per a tota la família. Les azukis es caracteritzen per tenir un gust dolç, i al ser més digestives que altres llegums, són molt adients per als menuts.

En aquesta entrada al blog, et deixo un vídeo on cuino unes azukis amb kombu i verdures.

Les azukis provenen de l’Orient, originàries d’Himalàia, per després arribar  a la Xina. Seguit de la soja, és el llegum més consumit al Japó. És un llegum amb elevades qualitats nutricionals ja que ens aporta grans quantitats de fibra, vitamines del grup B i minerals. Les azukis ens aporten proteïna d’origen vegetal d’alt valor biològic (o completa), i a més a més, són les úniques lleguminoses amb efecte alcalinitzant.

Per altra banda. l’alga kombu es caracteritza per ser una alga de textura dura. Les kombu són molt riques en iode i beneficioses pels intestins irritats. Contenen àcid glutàmic, responsable de donar gust al menjar i estovar la fibra. Per altra banda, són riques en calci i ferro.

A part del vídeo,  també he escrit la recepta. Així la podràs tenir a mà a la cuina quan decideixis provar aquest plat tan bo!

Ingredients (per 6 persones):

  • 250gr d’azukis.
  • 5-10gr d’alga kombu deshidratada.
  • 1/2 pebrot vermell.
  • 1 pebrot verd.
  • 1 carbassó.
  • 1 porro petit.
  • 3 pastanagues.
  • 1 ceba tendra.
  • Oli d’oliva verge.
  • Sal (per saltejar les verdures).

Procediment:

  • Deixar les azukis en remull junt amb l’alga kombu durant 8-12 hores. Passat aquest temps, esbandir i coure les azukis i la kombu amb aigua nova i un raig d’oli. L’aigua ha de sobrepassar 2 dits per sobre les azukis. Al posar-hi l’alga kombu, no fa falta afegir sal ni bicarbonats ja que la kombu estovarà les azukis.
  • Coure durant 35-40 minuts (a olla a pressió).
  • Mentre couen les azukis, tallar ben primetes les verdures. La pastanaga i el carbassó es poden tallar amb un pelador per tal que quedin ben fines.
  • Un cop les verdures estan tallades, salar-les una mica i saltejar-les en una cassola amb un raig d’oli. Al haver-les tallat tan primes només s’han de coure 5 minuts a alta potència.
  • Un cop cuites les azukis, pots aprofitar per beure’t l’aigua de la cocció. Té elevades propietats!
  • Seguidament, abocar les azukis i la kombu a la cassola junt amb les verdures i remenar.

Ja estan llestes per menjar! Espero que t’animis a provar-ho!

Azukis amb kombu i verdures was last modified: septiembre 11th, 2016 by Sílvia
azukiskombuproteïna vegetalvegà
0 comment
1
Facebook Twitter Google + Pinterest
Sílvia

Soy Silvia Escorihuela, bióloga, máster en nutrición y salud y entusiasta de la cocina saludable. Conóceme más visitando la página sobre mi.

previous post
Les proteïnes
next post
Pastís de poma

You may also like

pasta amb quinoa

Pasta amb quinoa

8 julio, 2014
patates amb salsa de julivert

Patates amb salsa de julivert i pernil.

30 enero, 2014
parmesà vegà

Parmesà vegà

21 abril, 2016
crema de avellanas

Crema de avellanas

21 julio, 2016
salsa pesto vegana

Salsa pesto vegana

13 julio, 2017
crema de cacau

Crema de cacau

7 abril, 2016
llenties amb arròs integral

Llenties amb arròs integral

28 abril, 2014

Risotto de calabaza

3 agosto, 2018

Pizza a la sartén

9 agosto, 2018
Fresas a la pimienta con helado de vainilla

Fresas a la pimienta con helado de vainilla

4 diciembre, 2016

Leave a Comment Cancel Reply

Sobre mi

Sobre mi

Soy Silvia Escorihuela, Dietista-Nutricionista, bióloga y profesional de la cocina saludable. Conóceme más visitando la página sobre mi.

SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER

Suscríbete a nuestra newsletter y recibirás en tu email consejos para llevar una vida más saludable.


Calendario de eventos

No hay nuevos eventos.

Ver Calendario
Añadir
  • Añadir a Timely Calendar
  • Añadir a Google
  • Agregar a Outlook
  • Agregar a Apple Calendar
  • Agregar a otro calendario
  • Export to XML

Sígueme en las redes sociales

Facebook Twitter Instagram Pinterest Linkedin Youtube

Instagram

Categorías

  • General
  • Nutrición
  • Recetas
  • Talleres

ÚLTIMOS ARTÍCULOS

  • Mini magnums de chocolate

    9 noviembre, 2020
  • ¿Agua del grifo o mejor embotellada?

    27 octubre, 2020
  • Legumbres de bote ¿Si o no?

    20 octubre, 2020
  • Hummus de garbanzos

    14 julio, 2020
  • Mató casero

    13 julio, 2020

FACEBOOK

Facebook

ÚLTIMOS ARTÍCULOS

  • Mini magnums de chocolate

    9 noviembre, 2020
  • ¿Agua del grifo o mejor embotellada?

    27 octubre, 2020
  • Legumbres de bote ¿Si o no?

    20 octubre, 2020

TWITTER

  • Just posted a photo https://t.co/cmDtIbZitd

    21-Sep-2020

    Reply Retweet Favorite
  • #EQUILÍBRATE, PROGRAMA ONLINE, YA DISPONIBLE con @fedevillena y yo misma! Equilíbrate es un programa online de 2 s… https://t.co/EhjkZHdUKt

    15-Sep-2020

    Reply Retweet Favorite
  • Te dejo una receta de #creps #socca: ligeros, sanos y con un tóping especial... https://t.co/w0QCLj9phE via @YouTube

    03-Jun-2020

    Reply Retweet Favorite
  • Humus de garbanzos https://t.co/WFeRqGyGx8 via @YouTube

    24-May-2020

    Reply Retweet Favorite
  • Mató casero: Un Queso fresco elaborado en casa https://t.co/OgWh2OrgVW via @YouTube

    17-May-2020

    Reply Retweet Favorite
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Youtube
  • RSS
Footer Logo
  • AVISO LEGAL Y CONDICIONES DE USO DE LA WEB
  • POLÍTICA DE PRIVACIDAD

Copyright © 2022 El Raco Saludable


Back To Top