El Raco Saludable
  • Inicio
  • CONSULTA
  • Talleres de cocina
  • CURSO ONLINE
  • EBOOKS
  • Blog
  • sobre mi
  • Contactar
El Raco Saludable
Silvia Escorihuela. Dietista Nutricionista
  • Inicio
  • CONSULTA
  • Talleres de cocina
  • CURSO ONLINE
  • EBOOKS
  • Blog
  • sobre mi
  • Contactar
Recetas

Azukis amb kombu i verdures

written by Sílvia 28 octubre, 2015

Les azukis amb kombu i verdures es tracta d’un plat vegà, molt bo, d’aportació proteica d’origen vegetal i apte per a tota la família. Les azukis es caracteritzen per tenir un gust dolç, i al ser més digestives que altres llegums, són molt adients per als menuts.

En aquesta entrada al blog, et deixo un vídeo on cuino unes azukis amb kombu i verdures.

Les azukis provenen de l’Orient, originàries d’Himalàia, per després arribar  a la Xina. Seguit de la soja, és el llegum més consumit al Japó. És un llegum amb elevades qualitats nutricionals ja que ens aporta grans quantitats de fibra, vitamines del grup B i minerals. Les azukis ens aporten proteïna d’origen vegetal d’alt valor biològic (o completa), i a més a més, són les úniques lleguminoses amb efecte alcalinitzant.

Per altra banda. l’alga kombu es caracteritza per ser una alga de textura dura. Les kombu són molt riques en iode i beneficioses pels intestins irritats. Contenen àcid glutàmic, responsable de donar gust al menjar i estovar la fibra. Per altra banda, són riques en calci i ferro.

A part del vídeo,  també he escrit la recepta. Així la podràs tenir a mà a la cuina quan decideixis provar aquest plat tan bo!

Ingredients (per 6 persones):

  • 250gr d’azukis.
  • 5-10gr d’alga kombu deshidratada.
  • 1/2 pebrot vermell.
  • 1 pebrot verd.
  • 1 carbassó.
  • 1 porro petit.
  • 3 pastanagues.
  • 1 ceba tendra.
  • Oli d’oliva verge.
  • Sal (per saltejar les verdures).

Procediment:

  • Deixar les azukis en remull junt amb l’alga kombu durant 8-12 hores. Passat aquest temps, esbandir i coure les azukis i la kombu amb aigua nova i un raig d’oli. L’aigua ha de sobrepassar 2 dits per sobre les azukis. Al posar-hi l’alga kombu, no fa falta afegir sal ni bicarbonats ja que la kombu estovarà les azukis.
  • Coure durant 35-40 minuts (a olla a pressió).
  • Mentre couen les azukis, tallar ben primetes les verdures. La pastanaga i el carbassó es poden tallar amb un pelador per tal que quedin ben fines.
  • Un cop les verdures estan tallades, salar-les una mica i saltejar-les en una cassola amb un raig d’oli. Al haver-les tallat tan primes només s’han de coure 5 minuts a alta potència.
  • Un cop cuites les azukis, pots aprofitar per beure’t l’aigua de la cocció. Té elevades propietats!
  • Seguidament, abocar les azukis i la kombu a la cassola junt amb les verdures i remenar.

Ja estan llestes per menjar! Espero que t’animis a provar-ho!

Azukis amb kombu i verdures was last modified: septiembre 11th, 2016 by Sílvia
azukiskombuproteïna vegetalvegà
0 comment
1
Facebook Twitter Google + Pinterest
Sílvia

Soy Silvia Escorihuela, dietista-nutricionista, bióloga, y profesional de la cocina saludable. Conóceme más visitando la página sobre mi.

previous post
Les proteïnes
next post
Pastís de poma

You may also like

croquetes de verdures

Croquetes de verdures

11 febrero, 2016
Galletas con quinoa

Galletas con quinoa

26 enero, 2017
Fresas a la pimienta con helado de vainilla

Fresas a la pimienta con helado de vainilla

4 diciembre, 2016
pesols estofats

Pèsols ofegats

16 marzo, 2014
pasta amb quinoa

Pasta amb quinoa

8 julio, 2014

Bebida de almendras.

11 agosto, 2016

Sucs verds

2 marzo, 2016
ordi amb verdures

ordi amb verdures

7 octubre, 2014

Pizza a la sartén

9 agosto, 2018
ensalada de azukis con menta y albahaca

Ensalada de azukis con menta y albahaca

2 junio, 2016

Leave a Comment Cancel Reply

Sobre mi

Sobre mi

Soy Silvia Escorihuela, Dietista-Nutricionista, bióloga y profesional de la cocina saludable. Conóceme más visitando la página sobre mi.

SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER

Suscríbete a mi newsletter y recibirás en tu email consejos para llevar una vida más saludable.


Sígueme en las redes sociales

Facebook Twitter Instagram Pinterest Linkedin Youtube

Categorías

  • Deporte
  • General
  • Nutrición
  • Recetas
  • Talleres

ÚLTIMOS ARTÍCULOS

  • INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA

    7 mayo, 2025
  • Cómo elaborar una bebida isotónica

    3 abril, 2025
  • Hábitos saludables

    24 marzo, 2025
  • Rendimiento y nutrición

    13 diciembre, 2024
  • Bebida de avena: diferencias

    18 septiembre, 2024
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Youtube
  • RSS
Footer Logo
  • AVISO LEGAL Y CONDICIONES DE USO DE LA WEB
  • POLÍTICA DE PRIVACIDAD

Copyright © 2024 El Raco Saludable


Back To Top