Avui us deixo un vídeo on ensenyo com fer unes hamburgueses vegetals de moniato i cigrons.
He pensat que cuinar unes hamburgueses vegetals seria una bona idea després de tota la polèmica de la carn processada. Amb això, no vull dir que s´hagin de suprimir de la dieta unes hamburgueses fetes amb una bona carn de vedella, però si que ens podem plantejar alternar-ne el consum. En aquestes hamburgueses vegetals, el moniato ens aporta vitamina A i C, és ric en carotens i també en hidrats de carboni. Els cigrons són els responsables de l´aportació proteica d´aquest plat. Tot plegat, unes hamburgueses de gust suau, dolces i molt agradables al paladar.
Us deixo la recepta escrita perquè sempre la pugueu tenir a mà.
Ingredients (per 4 hamburgueses):
- 1 moniato.
- 270gr de cigrons cuits.
- Un tros de pebrot vermell.
- 1 ceba tendra petita.
- 1 manat de fulles de coriandre.
- Comí (1 cullerada de postre).
- Farina (millor integral).
- Sal.
- Oli (per cuinar les hamburgueses).
Pel farciment:
- 4 tortitas de blat.
- Fulles d´enciam.
Per la salsa de iogurt:
- 1/2 – 1 iogurt.
- Mostassa (1 cullerada sopera).
- Un pessic de sal.
- Oli d´oliva
Procediment.
- Coure el moniato al forn a 200ºC durant 1 hora aproximadament. Coure´l embolicat amb paper d´alumini. Un truc per saber si està cuit és punxar-lo amb un ganivet afilat. S´ha de notar tou al punxar-lo.
- Un cop el moniato està cuit ( es pots coure el dia abans sense cap problema) deixar-lo refredar i pelar-lo.
- Tallar a trossets ben petits el pebrot vermell i la ceba tendra. Saltejar en una paella durant 5 minuts a foc fort.
- En un vas de túrmix posar el moniato, els cigrons cuits, el pebrot, la ceba, les fulles de coriandre, el comí i la sal. Triturar-ho uns segons. La textura no ha de quedar de puré, sinó que és millor que quedin trossets sense triturar per notar les diferents textures. L´hamburguesa quedarà més bona.
- La massa que en surt del vas dóna per fer 4 hamburgueses. Per tant, fer 4 boles i posar-les sobre el marbre.
- A cada bola donar-li forma d´hamburguesa. En el procés, s´haurà d´anar afegint farina, ja que la massa inicial és enganxosa. Un cop la massa tingui la consistència correcte, donar-li forma d´hamburguesa.
- En una paella, posar-hi un raig d´oli d´oliva i coure les hamburgueses.
- Mentre, preparar la salsa de iogurt amb els ingredients descrits. Barrejar en un bol fins a lligar-ho.
- En una tortita de blat posar una fulla ben grossa d´enciam, posar l´hamburguesa a sobre i amanir amb la salsa de iogurt.
