Avui us deixo un vídeo d´una recepta molt especial: una amanida de patates amb salsa Paco. Amb salsa Paco? Doncs sí. Perquè aquesta salsa no me l´he inventada jo, sinó que me l´ha ensenyat a fer un amic, el Paco. Per tant, he volgut posar-li el seu nom.
Aquesta amanida és ideal tant per èpoques fredes com per l´estiu, ja que es pot menjar freda, però també una mica calenta. El que també m´agrada és que pot ser un primer plat, com un únic plat si li afegim una mica de tonyina, bacallà esqueixat, trossets de pernil o un ou dur. Tot dependrà de la gana que tinguem o el que ens vingui més de gust en aquell moment.
Aquesta amanida té la particularitat que tots els aliments que acompanyen les patates tenen propietats nutricionals molt bones:
- La ceba pot evitar la formació de coàguls a la sang. Per tant, és molt recomanable en persones que tenen hipertensió, arteriosclerosi, angines de pit…
- El pebrot és ric en licopens, anticancerigen, ric en fibra i molt pobre en greixos i proteïnes. No obstant, al tractar-se d´una solanàcia se n´ha de restringir el seu consum si patim inflamació a les articulacions o problemes d´ossos.
- Les olives: riques en vitamina A i E, contenen omega 3 i 6, ambdós greixos essencials que hem d´introduir al nostre cos a través de la dieta. També són riques en fibra, per tant, faran saciar-nos més, aspecte que no les farà prohibides en dietes d´aprimament. També ens aporten ferro i són digestives.
Per tant, us animo a provar aquest plat tan bo i tan sa!
Us passo la recepta escrita perquè la tingueu sempre a mà.
Ingredients (per 4 persones):
- 8 patates (de la varietat monalisa).
- 2 pebrots vermells.
- 1 ceba tendra.
- 60 gr olives verdes sense pinyol.
- oli d´oliva verge.
- vinagre.
- sal.
Procediment:
- Rentar les patates i posar-les a bullir (amb la pell) en una olla plena d´aigua amb una mica de sal durant 25 minuts. Un cop cuites, escórrer i deixar refredar.
- Amb un ganivet, separar la tija de la ceba tendra del bulb i escalivar-la juntament amb 2 pebrots vermells. Un cop tot escalivat, posar en un plat tapat amb una bossa de plàstic fins a refredar. Un cop fred, retirar la pell torrada de la ceba i tallar-la a trossets petits. Dels pebrots, treure la pell i les llavors i tallar a tires d´1 cm de gruix.
- Amb un ganivet o amb l´ajuda d´una picadora, picar la ceba tendra (la part del bulb) i deixar-la en remull una estona. Després picar les olives i reservar.
- Un cop fredes les patates, pelar-les, tallar-les a làmines i salar-les. Posar-les en un plat untat amb oli d´oliva perquè no s´enganxin i decorar per sobre amb unes tires de pebrot.
- Finalment, amanir les patates amb la salsa Paco. Per fer la salsa, primer es tracta d´escórrer la ceba tendra que hem deixat en remull, posar-la en un bol i barrejar-la amb la ceba escalivada i les olives picades. En el bol, afegir una mica de vinagre i força oli d´oliva verge. Remenar bé i repartir la salsa per sobre les patates i el pebrot.
I ja es pot menjar o guardar a la nevera per consumir ben fresquet al cap d´unes hores!!
