Els formatges es caracteritezen per ser aliments altament calòrics i rics en greixos saturats. La composició en greixos és més elevada com més curat sigui el formatge. El parmesà vegà és una bona alternativa al formatge parmesà tradicional, ja que ens lliurem de l´aportació d´aquests greixos, substituint-los per d´altres d´origen vegetal molt més saludables. A més a més, per fer aquest parmesà vegà utilitzo alguns superaliments que serviran per afegir valor nutricional al plat.
De fet, el parmesà vegà es podria fer amb diferents aliments. La base sempre ha de ser un fruit sec, evidentment, en la seva forma crua i evitant les variants de torrats, fregits i salats. Podem escollir els anacards, les pipes de girasol, ametlles…
En aquesta recepta jo he fet servir pipes de girasol, riques en greixos essencials del tipus omega 6. Els greixos essencials són un tipus de greix que l´organisme no pot sintetitzar, però que d´altra banda necessita per tenir un bon funcionament. L´única manera d´introduir-los és a través dels aliments.
Un dels superaliments que utilitzo per fer aquest parmesà vegà és la cúrcuma i el llevat nutricional. Els superaliments m´agrada definir-los com a aliments que en molt baixa quantitat ens aporten una gran dosi de vitamines, minerals, antioxidants… A diferència de suplements alimentaris i vitamínics, els superaliments són 100% naturals, per tant, el cos en pot assimilar els nutrients de manera molt eficaç.
En el vídeo us menciono algunes propietats de la cúrcuma i també del llevat nutricional, que és una alternativa al famós llevat de cervesa, però amb diferències.
També us mostro com fer el parmesà vegà combinant aquests 3 ingredients. Una recepta molt fàcil, ràpida i que podrem afegir a molts plats: des d´un plat de pasta amb sofregit de tomàquet a una crema de verdures.
Us passo la recepta escrita perquè la pugueu tenir sempre a mà. Ja veieu que és molt fàcil. Només heu de tenir en compte les proporcions.
Ingredients:
- 2 cullerades de pipes de girasol crues.
- 1 cullerada de llevat nutricional.
- 1 culleradeta de cúrcuma.
Elaboració:
- Posar tots els ingredients en una picadora i triturar. Ja estarà llest per menjar.
- El que ens sobri es pot guardar en un recipient tancat dins la nevera.
