Aquest plat de patates amb salsa de julivert i pernil és molt econòmic i resolutiu. Et permet deixar-lo a la nevera i consumir-lo al cap d’unes hores.
Ingredients (4 persones):
- 6-8 patates mitjanes.
- 2 ous.
- 80 grams de pernil salat.
- Un manat de julivert (15-20 grams aprox.)
- 70 grams d’oli d’oliva.
- Una culleradeta de sal.
- Un polsim de pebre.
Procediment:
- Coure les patates amb pell. Podem triar fer-ho amb aigua bullint o al microones a potència màxima. Un cop cuites, deixar-les refredar i pelar.
- Bullir els ous sencers durant 10 minuts des del punt d’ebullició de l’aigua. Un cop cuits, deixar-los refredar i treure’ls la closca.
- Tallar a làmines les patates, salar-les una mica i posar-les en una font per servir.
- Separar les clara del rovells dels ous. Esmicolar les clares a trossos ben petits i tirar-los sobre les patates. Reservar els rovells.
- Tallar el pernil salat a bocins ben petits i col·locar-los junt amb les patates.
- En un morter, minipimer o thermomix, ficar els dos rovells, l’oli, la sal, el pebre i les fulles de julivert. Triturar-ho. El resultat ha de quedar una salsa homogènia.
- Abocar la salsa sobre les patates i llest per menjar.
Bon profit!
Nota nutricional: plat amb una gran aportació d’hidrats de carboni i també de proteïnes d’elevat valor biològic.
