En este post os traigo una receta donde os enseño a preparar unas deliciosas galletas con quinoa y también copos de avena. Son unas galletas muy recomendables ya que no contienen ni azúcar ni mantequilla. Ésto las convierte en una muy buena opción para la merienda de los niños o bien como parte de su desayuno.
Me encanta la textura que se consigue con estas galletas ya que son crujientes por fuera pero blanditas y tiernas por dentro. La quinoa hervida es la que se encarga de esta textura tierna y de su sabor suave.
¿Cuántas veces ponemos embutido a los niños en un bocadillo para merendar? Nos pensamos que la proteína animal es fundamental para su crecimiento y los atiborramos de carne, pescado, huevos, embutidos y con un montón de lácteos. Estas galletas llevan la quinoa y la avena como ingredientes principales. La quinoa contiene todos los aminoácidos esenciales (que son aquellos que el cuerpo no puede sintetizar) y combinada con otro cereal nos proporciona una aportación proteica similar a la carne. Por esta razón estas galletas me gustan tanto. Son ricas en proteína vegetal, pero también en hidratos de carbono de lenta asimilación, ideales para mantener los niveles de azúcar en sangre.
En el vídeo os enseño como preparar estas galletas con quinoa. Ya veréis que son muy senzillitas de hacer y muy rápidas de preparar! Listas en 25 minutos!
DESCRIPCIÓN DE LA RECETA
Ingredientes (para 18-20 galletas):
- 1 taza de quinoa hervida (150gr aprox).
- 1 taza de copos de avena integrales.
- 1 huevo (aconsejable que sea ecológico, número 0).
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
- 2 cucharaditas de aceite de coco virgen (líquido). En invierno puedes deshacerlo al baño maría.
- 2 cucharadas soperas de miel cruda.
- La piel de 1 naranja.
- 1 puñado de nibs de cacao (mucho más recomendables que las pepitas ya que los nibs son 100% cacao).
Elaboración.
- Precalentar el horno a 180-200ºC.
- Mezclar bien todos los ingredientes en un cuenco hasta obtener una masa ligada y homogénea.
- En una bandeja apta para el horno, colocar un papel antiadherente. Con la ayuda de las manos formar bolitas con la masa y aplastarlas dándole forma de galletas o cookies. La masa a veces se desintegra un poco, pero no te preocupes porque cuando las hornees quedarán perfectas!
- Ir colocando las galletas encima del papel y hornearlas durante 15-20 minutos hasta que estén ligeramente tostadas.
- Esperar a que se enfríen para probarlas.
En el caso de que os sobren guardarlas en un tarro que cierre herméticamente. Aunque sinceramente, justo después de hacerlas están buenísimas!
Espero que os gusten mucho! Buen provecho!
