El Racó Saludable, Blog de Nutrición y Salud
  • Inicio
  • CONSULTA
  • Talleres cocina
  • EBOOKS
  • Blog
  • sobre mi
  • Contactar

El Racó Saludable, Blog de Nutrición y Salud

Blog de Nutrición, Salud y Cocina

  • Inicio
  • CONSULTA
  • Talleres cocina
  • EBOOKS
  • Blog
  • sobre mi
  • Contactar
Nutrición

És saludable cuinar amb microones?

written by Sílvia 12 febrero, 2014

Fa uns dies una persona va qüestionar-me si és saludable cuinar amb microones. Jo no sóc experta en la matèria ni tinc un màster en tècniques de cocció al microones, però puc dir realment que m’he documentat abans d’escriure aquest article. Us explico què he trobat.

Funcionament del microones.

Els microones escalfen els aliments a través d’ones microones, que són ones electromagnètiques. Aquestes ones provoquen una fricció entre les molècules d’aigua de l’interior de l’aliment, generant calor. Aquesta calor es transmet per contacte a la resta de les molècules. Dit d’una altra manera més col·loquial, les microones escalfen perquè fan girar les molècules d’aigua que estan presents a l’aliment. I les molècules d’aigua, al girar, escalfen per fregament a molècules d’altres tipus.

La raó per la qual els aliments s’escalfen més ràpid en el microones que en un forn convencional és perquè l’escalfor penetra a l’aliment amb una profunditat de 2,5 cm. i es difon.

A favor del microones.

Alberto Lores, expert en ciència i tecnologia dels aliments declara que “els microones no trenquen enllaços químics, no produeixen canvis en l’estructura de les molècules”. Per tant, assegura que “les reaccions químiques que s’originen a l’escalfar un aliment amb el microones són les que es donarien amb qualsevol altra tècnica convencional, ja sigui amb una olla o paella”.
També apunta que “el microones preserva de manera més efectiva les vitamines i altres components dels aliments perquè és menys agressiu”.

L’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) té publicada una Guia d’Alimentació Saludable. En aquesta guia hi ha un apartat de tècniques de cocció saludables on el microones hi és contemplat.

L’Agència Catalana de Seguretat Alimentària declara com a mite fals que els microones siguin perillosos.

La OMS (Organització Mundial de la Salut) declara que si es segueixen les instruccions del fabricant, els microones són segurs i convenients per escalfar i preparar una àmplia varietat d’aliments. La mateixa OMS, davant algunes males interpretacions, apunta que «és important donar-se compte que l’aliment cuinat al microones no es converteix en radioactiu. Comenta que les microones actuen com un llum; quan el focus de llum s’apaga, la llum se’n va».

Totes aquestes fonts afirmen que és saludable cuinar amb microones. No obstant, recalquen fer-ne un bon ús i considerar alguns aspectes com:

  • Assegurar un bon estat del microones.
  • Evitar tractaments excessius als aliments ja que poden provocar una pèrdua de vitamines i alteracions en el gust, aroma o textura.
  • Utilitzar els recipients i utensilis idonis per escalfar els aliments.
  • Evitar que quedin zones de l’aliment sense coure.

En contra el microones. 

No he trobat cap estudi científic rellevant que demostri que l’ús del microones sigui nociu.

Conclusió personal

Com a opinió meva i tenint com a referent les fonts d’informació citades, penso que és saludable cuinar amb microones. En el meu cas, l’ús d’aquest electrodomèstic es basa en moltes més coses que escalfar un simple got de llet. De fet, puc anomenar-vos multitud d’avantatges que m’ofereix respecte altres tècniques de cocció:

  • Descongelar ràpidament els aliments sense perill de contaminació.
  • Cuinar aliments sense afegir gairebé oli. És ideal coure les verdures per després fer-ne una truita o un arròs…
  • Utilitzar recipients ja fabricats exclusivament per a cuinar al microones fent que els aliments es coguin en els seus propis líquids i evitar la pèrdua de sals minerals.
  • Simplement escalfar aliments sense necessitat d’embrutar cap estri de cuina. Tan sols el plat on menjaré i llestos!!

Tanmateix, entenc aquelles persones que per un motiu o un altre els hi causi una aversió cuinar amb microones. Totes les posicions són respectables.
Jo he intentat transmetre de manera objectiva amb fonts fidedignes la pregunta que se’m va fer. A mi personalment, m’ha fet adoptar una actitud encara més ferma a favor del microones. Per tant, no deixaré d’utilitzar-lo ni de mencionar-lo en les meves receptes saludables!

És saludable cuinar amb microones? was last modified: septiembre 11th, 2016 by Sílvia
microonestècnica cocció
0 comment
1
Facebook Twitter Google + Pinterest
Sílvia

Soy Silvia Escorihuela, bióloga, máster en nutrición y salud y entusiasta de la cocina saludable. Conóceme más visitando la página sobre mi.

previous post
Els espinacs aporten ferro?
next post
Dieta equilibrada amb Thermomix

You may also like

el plàtan engreixa

El plàtan engreixa?

10 mayo, 2015

No l´hem d´obligar a menjar, al nen

9 marzo, 2016
sucres

Sucres

13 septiembre, 2015
ensalada detox

como hacer un detox

3 abril, 2017
espinacs i ferro

Els espinacs aporten ferro?

5 febrero, 2014
les patates fregides i el colesterol

Les patates fregides i el colesterol

29 septiembre, 2014
huevo

El huevo: Cómo cocinarlo

15 agosto, 2017
dieta i esport

Dieta i esport

4 marzo, 2014
sucs verds

Sucs de fruita i sucs verds

27 febrero, 2016

Legumbres de bote ¿Si o no?

20 octubre, 2020

Leave a Comment Cancel Reply

Sobre mi

Sobre mi

Soy Silvia Escorihuela, Dietista-Nutricionista, bióloga y profesional de la cocina saludable. Conóceme más visitando la página sobre mi.

SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER

Suscríbete a nuestra newsletter y recibirás en tu email consejos para llevar una vida más saludable.


Calendario de eventos

No hay nuevos eventos.

Ver Calendario
Añadir
  • Añadir a Timely Calendar
  • Añadir a Google
  • Agregar a Outlook
  • Agregar a Apple Calendar
  • Agregar a otro calendario
  • Export to XML

Sígueme en las redes sociales

Facebook Twitter Instagram Pinterest Linkedin Youtube

Instagram

Categorías

  • General
  • Nutrición
  • Recetas
  • Talleres

ÚLTIMOS ARTÍCULOS

  • Mini magnums de chocolate

    9 noviembre, 2020
  • ¿Agua del grifo o mejor embotellada?

    27 octubre, 2020
  • Legumbres de bote ¿Si o no?

    20 octubre, 2020
  • Hummus de garbanzos

    14 julio, 2020
  • Mató casero

    13 julio, 2020

FACEBOOK

Facebook

ÚLTIMOS ARTÍCULOS

  • Mini magnums de chocolate

    9 noviembre, 2020
  • ¿Agua del grifo o mejor embotellada?

    27 octubre, 2020
  • Legumbres de bote ¿Si o no?

    20 octubre, 2020

TWITTER

  • Just posted a photo https://t.co/cmDtIbZitd

    21-Sep-2020

    Reply Retweet Favorite
  • #EQUILÍBRATE, PROGRAMA ONLINE, YA DISPONIBLE con @fedevillena y yo misma! Equilíbrate es un programa online de 2 s… https://t.co/EhjkZHdUKt

    15-Sep-2020

    Reply Retweet Favorite
  • Te dejo una receta de #creps #socca: ligeros, sanos y con un tóping especial... https://t.co/w0QCLj9phE via @YouTube

    03-Jun-2020

    Reply Retweet Favorite
  • Humus de garbanzos https://t.co/WFeRqGyGx8 via @YouTube

    24-May-2020

    Reply Retweet Favorite
  • Mató casero: Un Queso fresco elaborado en casa https://t.co/OgWh2OrgVW via @YouTube

    17-May-2020

    Reply Retweet Favorite
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Youtube
  • RSS
Footer Logo
  • AVISO LEGAL Y CONDICIONES DE USO DE LA WEB
  • POLÍTICA DE PRIVACIDAD

Copyright © 2022 El Raco Saludable


Back To Top