El Raco Saludable
  • Inicio
  • CONSULTA
  • Talleres de cocina
  • CURSO ONLINE
  • EBOOKS
  • Blog
  • sobre mi
  • Contactar
El Raco Saludable
Silvia Escorihuela. Dietista Nutricionista
  • Inicio
  • CONSULTA
  • Talleres de cocina
  • CURSO ONLINE
  • EBOOKS
  • Blog
  • sobre mi
  • Contactar
Recetas

Croquetes de verdures

written by Sílvia 11 febrero, 2016

Sempre que menges croquetes les atribueixes a un menjar fort i fregit? Doncs prova aquestes croquetes de verdures. A diferència de les croquetes convencionals, no contenen cap aliment d´origen animal (ni la carn per al farcit, ni la llet per fer la beixamel), ni cap farina refinada ni tampoc pa blanc rallat per arrebossar- les. Simplement un farcit a base de verdures i farina de cigrons. I pel que fa a la cocció, no són fregides, sinó que es couen al forn.

Per tant, aquestes croquetes vegetals al ser lleugeres i fàcils de pair es poden fer tant en el dinar com en el sopar, i són aptes per a qualsevol edat. De fet, són ideals per als menuts ja que són una bona opció per introduir noves verdures, o simplement, posar aquelles que els agraden més. La farina de cigró aporta en el plat la proteïna, i si a més hi posem bolets en el farcit, augmentem encara més la quantitat de proteïna vegetal en el plat. També són molt apropiades per la gent gran, ja que són molt toves i fàcils de menjar.

A banda del vídeo també et deixo la recepta escrita perquè sempre la puguis tenir a mà.

Ingredients (per 24 croquetes):

  • 150gr de farina de cigró.
  • 300 gr de xampinyons.
  • 2-3 cebes molt petites.
  • 4 pastanagues.
  • 1 carbassó.
  • 1 cullerada de llavors de sèsam torrat.
  • sal.
  • 2-3 cullerades d´oli d´oliva.

 Elaboració.

  • Farina de cigró:  Si tens una trituradora potent, tu mateix pots elaborar la farina de cigró. Simplement es tracta de posar els cigrons en cru dins el vas o recipient i triturar-los a potència màxima durant uns segons fins a fer-ne farina.
  • Preparació de les verdures.
    1. Després de rentar els xampinyons i el carbassó, tallar-los a trossets petits ja sigui amb un ganivet o amb l´ajuda        d´un aparell (jo utilitzo la thermomix, i els tallo a velocitat 4 per no esmicolar-los massa).
    2. Pelar les cebes i les pastanagues i tallar-les a trossos petits.
  • Cocció de les verdures.
    1. Posar a escalfar una mica d´oli d´oliva en una paella i un cop calent, abocar-hi la ceba.
    2. Un cop la ceba agafa una tonalitat transparent, afegir-hi la resta de verdures i remenar.
    3. Coure-les a foc mig-fort sense afegir-hi més oli. Si les verdures s´enganxen a la paella, es pot afegir caldo vegetal o aigua.
    4. Quan les verdures estan cuites, abocar-les en una safata gran i barrejar-les amb les llavors de sèsam i la farina de cigró.
    5. Deixar refredar. Si ho prefereixes pots guardar la massa a la nevera durant 24 hores i continuar l´endemà.
  • Fer les croquetes.
    1. Amb la massa refredada, donar a la massa forma de croquetes.
    2. Col·locar la safata amb les croquetes al forn escalfat prèviament a 180ºC i coure durant 10-15 minuts.

Espero que t´animis a provar-les. Per petits, mitjans i grans… Són boníssimes i molts sanes!

Croquetes de verdures was last modified: septiembre 11th, 2016 by Sílvia
cigronscroquetessèsamvegàverdures
0 comment
1
Facebook Twitter Google + Pinterest
Sílvia

Soy Silvia Escorihuela, dietista-nutricionista, bióloga, y profesional de la cocina saludable. Conóceme más visitando la página sobre mi.

previous post
Pastís de taronja
next post
Sucs de fruita i sucs verds

You may also like

ordi amb verdures

ordi amb verdures

7 octubre, 2014
parmesà vegà

Parmesà vegà

21 abril, 2016

Mató casero

13 julio, 2020
croquetas de mijo con verduras dulces

Croquetas de mijo con verduras dulces

5 julio, 2016
carpaccio de carbassó

Carpaccio de carbassó

14 enero, 2016
Galletas con quinoa

Galletas con quinoa

26 enero, 2017
ensalada de azukis con menta y albahaca

Ensalada de azukis con menta y albahaca

2 junio, 2016
pastís de carbassó

Pastís de carbassó

17 marzo, 2016

Sucs verds

2 marzo, 2016

Bebida de almendras.

11 agosto, 2016

Leave a Comment Cancel Reply

Sobre mi

Sobre mi

Soy Silvia Escorihuela, Dietista-Nutricionista, bióloga y profesional de la cocina saludable. Conóceme más visitando la página sobre mi.

SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER

Suscríbete a mi newsletter y recibirás en tu email consejos para llevar una vida más saludable.


Sígueme en las redes sociales

Facebook Twitter Instagram Pinterest Linkedin Youtube

Categorías

  • Deporte
  • General
  • Nutrición
  • Recetas
  • Talleres

ÚLTIMOS ARTÍCULOS

  • INTOLERANCIA A LA FRUCTOSA

    7 mayo, 2025
  • Cómo elaborar una bebida isotónica

    3 abril, 2025
  • Hábitos saludables

    24 marzo, 2025
  • Rendimiento y nutrición

    13 diciembre, 2024
  • Bebida de avena: diferencias

    18 septiembre, 2024
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Pinterest
  • Linkedin
  • Youtube
  • RSS
Footer Logo
  • AVISO LEGAL Y CONDICIONES DE USO DE LA WEB
  • POLÍTICA DE PRIVACIDAD

Copyright © 2024 El Raco Saludable


Back To Top