Sempre que menges croquetes les atribueixes a un menjar fort i fregit? Doncs prova aquestes croquetes de verdures. A diferència de les croquetes convencionals, no contenen cap aliment d´origen animal (ni la carn per al farcit, ni la llet per fer la beixamel), ni cap farina refinada ni tampoc pa blanc rallat per arrebossar- les. Simplement un farcit a base de verdures i farina de cigrons. I pel que fa a la cocció, no són fregides, sinó que es couen al forn.
Per tant, aquestes croquetes vegetals al ser lleugeres i fàcils de pair es poden fer tant en el dinar com en el sopar, i són aptes per a qualsevol edat. De fet, són ideals per als menuts ja que són una bona opció per introduir noves verdures, o simplement, posar aquelles que els agraden més. La farina de cigró aporta en el plat la proteïna, i si a més hi posem bolets en el farcit, augmentem encara més la quantitat de proteïna vegetal en el plat. També són molt apropiades per la gent gran, ja que són molt toves i fàcils de menjar.
A banda del vídeo també et deixo la recepta escrita perquè sempre la puguis tenir a mà.
Ingredients (per 24 croquetes):
- 150gr de farina de cigró.
- 300 gr de xampinyons.
- 2-3 cebes molt petites.
- 4 pastanagues.
- 1 carbassó.
- 1 cullerada de llavors de sèsam torrat.
- sal.
- 2-3 cullerades d´oli d´oliva.
Elaboració.
- Farina de cigró: Si tens una trituradora potent, tu mateix pots elaborar la farina de cigró. Simplement es tracta de posar els cigrons en cru dins el vas o recipient i triturar-los a potència màxima durant uns segons fins a fer-ne farina.
- Preparació de les verdures.
- Després de rentar els xampinyons i el carbassó, tallar-los a trossets petits ja sigui amb un ganivet o amb l´ajuda d´un aparell (jo utilitzo la thermomix, i els tallo a velocitat 4 per no esmicolar-los massa).
- Pelar les cebes i les pastanagues i tallar-les a trossos petits.
- Cocció de les verdures.
- Posar a escalfar una mica d´oli d´oliva en una paella i un cop calent, abocar-hi la ceba.
- Un cop la ceba agafa una tonalitat transparent, afegir-hi la resta de verdures i remenar.
- Coure-les a foc mig-fort sense afegir-hi més oli. Si les verdures s´enganxen a la paella, es pot afegir caldo vegetal o aigua.
- Quan les verdures estan cuites, abocar-les en una safata gran i barrejar-les amb les llavors de sèsam i la farina de cigró.
- Deixar refredar. Si ho prefereixes pots guardar la massa a la nevera durant 24 hores i continuar l´endemà.
- Fer les croquetes.
- Amb la massa refredada, donar a la massa forma de croquetes.
- Col·locar la safata amb les croquetes al forn escalfat prèviament a 180ºC i coure durant 10-15 minuts.
Espero que t´animis a provar-les. Per petits, mitjans i grans… Són boníssimes i molts sanes!
